O Regulamento de Transporte Sanitário Exige Selos para Remessas LTL?

A FDA pretende impor a adesão da indústria às melhores práticas geralmente aceitas.

Esta questão surgiu com frequência em nosso workshop de Transporte Sanitário da FSMA. Assim como com todas as partes da FSMA, o foco do regulamento de Transporte Sanitário de Alimentos Humanos e Animais é abordar os perigos que podem estar presentes em toda a cadeia alimentar e atribuir responsabilidade (responsabilidade) para prevenir esses perigos. Existem muito poucos requisitos específicos - a maior parte é formulada em uma linguagem muito geral, para flexibilidade de ambos os lados (FDA e indústria).

Embora o regulamento não aborde especificamente travas ou lacres em reboques, o FDA declarou publicamente que pretende impor a adesão da indústria às melhores práticas geralmente aceitas. Às vezes, como no caso de certas aplicações de alimentos para animais, o FDA declarou que aceitará transportes de aço macio em vez de aço inoxidável (como normalmente seria necessário para transportar alimentos) porque tudo se resume ao risco, e o aço macio não é um risco em essas aplicações. Qual o risco de uma carga destravada para o alimento que está sendo transportado e para o negócio que está sendo conduzido? Talvez um selo ou bloqueio em um LTL possa proteger um investimento significativo de um perigo identificado.

Geralmente, na maioria das operações de transporte de alimentos, as empresas exigem selos ou travas nos reboques para proteger seus investimentos. Eles também são esperados de acordo com os sistemas de gerenciamento de segurança alimentar aprovados pela GFSI, usados ​​pela maioria dos fabricantes de alimentos (que são padrões privados e voluntários, não regulatórios). Eles são definitivamente necessários se você quiser transportar suco 100% de acordo com o Juice HACCP e as diretrizes da JPA.

Existem tão poucas respostas diretas com FSMA. Você deve sempre olhar para sua operação, seus riscos e decidir se os controles são necessários. Documente a base de sua decisão, garantindo que ela seja baseada em fatos. Se o FDA perguntar, você deve defender sua decisão. Você se sente à vontade para defendê-lo, até um tribunal, se necessário? Se assim for, então fique com ele.

Se houver riscos potenciais para os alimentos que estão sendo transportados (não se esqueça também dos riscos do tipo defesa, como o caminhão sendo roubado ou deturpado), você deve tomar precauções razoáveis ​​e padrão do setor para evitar que esses riscos ocorram.

Claro, você quer fazer isso de qualquer maneira porque é um negócio inteligente.

As três renúncias se aplicam a empresas com operações de transporte sujeitas a controles estaduais-federais.

A FDA emitiu uma orientação para esclarecer que uma renúncia ao FSMA Sanitary Transportation abrange estabelecimentos de varejo de alimentos que vendem alimentos para humanos.

Veja os resultados do teste de QI de transporte sanitário da FSMA.

A sexta regra da FSMA ajudará a garantir alimentos seguros no transporte de alimentos da fazenda à mesa.

Erika Miller tem 10 anos de experiência no ramo de restaurantes, tanto na frente quanto nos fundos da casa, onde passou de lavadeira a garçonete. Ela aprendeu o conceito de segurança alimentar em um curso de manipulação de alimentos Servsafe durante esse período. Ao longo de sua carreira universitária, ela trabalhou em vários estabelecimentos de foodservice. Essa experiência ensinou a ela o desafio e a necessidade de manter uma cultura de manipulação segura de alimentos durante os períodos de pico de produção. Miller tem experiência como gerente de garantia de qualidade, bem como químico analítico. Ela entende os métodos avançados de análise instrumental, como cromatografia gasosa e espectrometria de massa, bem como métodos de teste microbiológicos comumente empregados na indústria. Ela entende de química orgânica e adota uma abordagem científica baseada em fatos para o desenvolvimento e implementação de sistemas.

Miller recebeu seu diploma de bacharel em química pela Universidade da Flórida. Natural de Tampa, ela é treinada e tem experiência em GMPs, HACCP, FSSC 22000, Auditoria Interna/Análise de Risco e FSMA; incluindo o desenho e implementação do programa, conformidade das instalações e treinamento. Após um breve período na garantia de qualidade agregada, onde aprendeu os fundamentos da ISO e desenvolveu seu primeiro manual SOP, ela ingressou na indústria de citros da Flórida (no lado de subprodutos), onde recebeu treinamento extensivo na indústria cítrica. Ela completou o curso FDA/FSPCA Preventive Controls Qualified Individual (PCQI). Miller tem a capacidade única de entender o escopo de uma operação e é capaz de desenvolver logicamente um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar em uma instalação não tradicional de manipulação de alimentos.