A finalidade real de lacres de papel alumínio ou plástico em alimentos

É difícil argumentar com a diretiva diretamente da fonte, mas ainda levanta algumas questões. Em primeiro lugar, qual é o propósito de lacres ou lacres de plástico em recipientes de alimentos? E como deixar um em um recipiente aberto pode atrapalhar seu frescor? Em busca de respostas, procuramos dois especialistas em germes.

"Há duas razões para o selo", diz Jason Tetro, microbiologista e autor de The Germ Files. "Em primeiro lugar, ajuda a aumentar a vida útil - o recipiente geralmente é lavado com nitrogênio antes da vedação, o que reduz a quantidade de oxigênio no interior".

Segundo Tetro, o segundo motivo é proteger o conteúdo do contêiner. "Isso ajuda a evitar a introdução de produtos químicos e micróbios que podem estragar os produtos e/ou causar doenças", diz ele.

O ecologista microbiano Jack A. Gilbert, PhD, professor da Universidade da Califórnia em San Diego, explica ainda que o selo é um mecanismo de segurança e qualidade, pois cria uma barreira entre o produto e o meio externo, além de indicar aos consumidores que o produto não foi adulterado antes da compra.

"Quebrar o selo", um termo comum para a primeira vez que você faz xixi enquanto bebe álcool para indicar que abriu as comportas - e não há como voltar atrás - também se aplica a esse contexto. "Depois que o selo é rompido, o ar e o oxigênio circundantes podem entrar no produto e iniciar o crescimento microbiano", diz Tetro. "Se o selo ainda está lá ou não, não é um fator. Seu único objetivo é levá-lo da fábrica para sua cozinha com segurança."

Além disso, manter o lacre após a abertura do produto pode aumentar o risco de contaminação por toques contínuos, segundo Tetro, que recomenda retirar o lacre assim que abrir o produto. Se você precisar deixá-lo por algum motivo (ahem, não posso admitir a derrota), ele aconselha lavar as mãos antes de tocá-lo. Mas sua melhor aposta é apenas aceitar que os selos foram feitos para serem quebrados... e descartados.